異業種から多数来場！陳麻家事業説明会：中小企業経営・新規事業ほか企業経営に今すぐ役立つ！

■「参入可能な新規事業はないか探していた」（食品卸）
07年5月に茨城県水戸市にオープンした水戸河和田店は、ロードサイドタイプのモデル店となります。今回水戸市内で開催された陳麻家事業説明会も、陳麻家事業の内容とともに同店同タイプをしっかりと説明する内容となりました。

参加社は9社15名。やはり関東近県からの参加がほとんどのようですが、なかには遠く大阪からの来場者もおり、陳麻家事業の関心の高さが垣間見られます。

今回のみならず、開催される事業説明会には建設業者をはじめとした異業種からの参加が多く、また送られてきたDM（ダイレクトメール）を見て、直接参加を決めた方が全体の3分の2を占めているといいます。

参加された企業の皆さんからは、「既存取引先である個人の飲食店が年々弱体化するなかで、参入可能な新規事業はないか探していた」（食品卸）、「今後も本業の売り上げ拡大は見込めるが、その先の成長分野として外食を考えている」（建築業）、「これまでも自社店舗を拡大してきたが、環境の変化に対応した業態作りに苦戦していた」（飲食業）など、自業界、自社の現在の状況を鑑み、陳麻家事業に期待する声を伺いました。

■圧倒的な商品力と効率的なオペレーション
陳麻家を語るときに真っ先にいわれることが、圧倒的な商品力がある陳麻飯と坦々麺という二大メニューを有していることです。人間の味覚を科学して、健康な常習性を突詰めた味覚は、多くのリピーターを産むとともに、味そのものが参入障壁となっています。

現在では夜に小皿の低価格メニューを導入。サラリーマンやOLのチョイ飲み需要に、さらにはファミリー層の需要にも対応できるメニュー構成となっているそうです。

また職人の味をアルバイトのスキルでも再現できるように、主要な調理過程はすべて加工業者の手で終了し、ひと手間加えれば完成できる状態で店舗に納入しています。だから社員ひとりの体制で運営ができる効率的なオペレーションが実現しました。外食未経験でも安心して参入ができるというわけです。

■外食未経験企業にもしっかりとサポート
事実担当者に聞くと、事業説明会でよせられる質問は、「スタッフの募集など、はじめてのことばかりだが実際にやっていけるだろうか」ということ。外食業以外からの参入を考える企業も多く、誰もが不安に思うことのようです。

陳麻家は、ライセンス事業のため、開業時こそライセンスフィーが発生しますが、以降のロイヤルティなどは発生せず、基幹食材以外の食材仕入なども基本的に自由です。その分本部からの指導が入らないのではと心配する向きもあるようですが、「すべての店が黒字になるとは言いきれませんが、黒字になるための最大限にお手伝いはさせていただいています」（担当者）。

それは店舗運営のサポート体制が完備されていることでもわかります。オプションのため別途料金が発生しますが、半年や1年など期間限定で、人材採用･育成、組織づくりなどさまざまなアドバイスをスーパーバイザーから受けることが可能となります。