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常識を打ち破る居酒屋市場の革命児!「せかいち」

最悪のシナリオを描いても黒字が出る~『せかいち』 加盟企業の声~

株式会社GATE(東京都) 代表取締役 五月女 圭一氏

「最悪のシナリオを描いても黒字が出るビジネスモデルが一番の魅力」
「せかいち」加盟店-株式会社GATE 五月女社長インタビュー

■飲食事業に進出を決意したきっかけを教えてください-
 当社は、不動産・IT・リラクゼーションサロンなど多岐にわたる事業をやってますが、これらの事業は専門性が非常に高く、一朝一夕にできない。一緒に仕事をしたいと思って頂ける人材がいても、活躍するステージを与えられないというジレンマがありました。そこで新たな活躍の場として飲食事業にも関心をもったのがきっかけです。ただ、飲食だからといって特別な印象はなく、全ての事業は根本は同じという考え方を持っています。
五月女氏
五月女氏


■菊川という場所を1号店に選んだ理由を教えてください-
 「せかいち」はビジネスマン対象というイメージが強いかも知れませんが、私はそうは思っておらずどんな客層にも受け入れられるのが強みだと思っていますから、菊川のような立地でもやれると感じました。
 地元で地理に明るいというのもありますが。そもそも立地的にいい場所は、自分では物件がとれない。
 またマーケットの力で勝てても、次に勝てるかわからない。商圏の力であって、自分の力ではないかも知れませんから。あくまで多店舗展開を前提に取り組んでいるので、人材育成の面を考えても、ここで勝てないようなら多店舗などそもそも出来ない。
 だから菊川で勝負しようと決意しました。
左から、銀座本店  /  とらすけ小岩店  /  浜松町店  /  菊川1号店<br />
左から、銀座本店  /  とらすけ小岩店  /  浜松町店  /  菊川1号店

■出店に関しては、独自の基準をお持ちでしょうか-
 理論上の売り上げ予測が成り立つかどうかではなく、その半分以下の水準でも利益が出るかどうか。私は常に最悪の最悪を考えて、成り立つかどうかという基準でビジネスを考えます。
 企業は生き残る事がまず重要。期待値は描かず、最悪のシナリオでも赤字が出ないかを考えて出店を決めています。

■スタッフ教育に関して特に力を入れている点等教えてください-
 私は教育のために何か特別な事を行うということはしていません。OJTが全て。
 働く環境と目標を与えれば、みな独自に工夫をし、成果を挙げてくれます。
 環境整備こそ私の仕事だと思っています。なので、情報共有とスピードには力を入れています。タイムリーに今自分が何をしているのか、各店舗が何をしてるのかも全てわかるようにしていますので緊張感も醸成できますし、トップランナーが現れます。

■五月女社長がお考えのせかいちの一番の魅力は何でしょうか-
 出店の際の基準でもふれましたが、最悪のシナリオを描いても黒字が出るビジネスモデルが一番の魅力です。
 過去には様々なFCをみてきましたが、投資がかかりすぎたり、パッケージが固まりすぎていて、最悪のシナリオを考えると到底利益が出ない。
強気な予測でやっと利益が出るみたいな…。これでは現在の経営環境を考えると戦えない。
 「せかいち」は投資も安く、立地に応じた戦い方が出来る事が強み。外見には見えないですが、本当によく仕組み化された業態だと思いますよ。

■凄いスピードで多店舗展開をされていますが、秘訣があれば教えてください

 1店舗を出したときから複数出店を考えてました。マネジメント効率を考えると1店舗だと怖いですね。
替えが利かない状況だと、運営にも支障が出ます。今年に入り、立て続けに出店し4店舗になりましたがこれでも私は遅いぐらいと感じています。今の経営環境って今までと同じ時間軸で考えていると本当に取り残されてしまう。私の中では、20年が1年の感覚。だから10年で4店舗という感覚なんですよ、まだ。
そう考えると早くはないでしょ?(笑)もっと体力をつけて早期に拡大をしていきたいですね。

※記事は作成日時点のデータですので、あらかじめご了承ください。

備考

●COPORATE DATA
株式会社GATE 
代 表 五月女 圭一氏
所在地 東京都墨田区菊川1-13-8

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